COFONDATEUR, LA FAMILIA CIDER COMPANY

José Gonzalez n'avait que 10 ans lorsque sa famille s'est installée dans la Willamette Valley et qu'il a commencé à cueillir des fraises. Sa mère, Lourdes, lui préparait des aguas frescas mexicaines fruitées pour le rafraîchir pendant les chaudes après-midi d'été. Deux décennies plus tard, Gonzalez et sa femme, Shani, ont décidé d'essayer d'infuser leurs saveurs d'aguas frescas préférées dans les cidres artisanaux de l'Oregon qu'ils aimaient tant.

"J'ai appelé ma mère et lui ai demandé de nous préparer des jus de fruits frais", raconte Mme Gonzalez. "Nous ne savions pas comment les saveurs se mélangeraient à la base de pomme d'un cidre, mais après la première gorgée, j'ai su que nous étions sur la bonne voie.

Aujourd'hui, l'entreprise familiale La Familia Cider Company produit des cidres artisanaux primés, infusés avec des jus frais et traditionnels tels que le tamarindo, le jamaica et le guayaba. Comme Gonzalez adopte une approche axée sur le jus dans son processus de fabrication du cidre, chaque gorgée du cidre La Familia est remarquablement fruitée. Arrêtez-vous dans la salle de dégustation du centre-ville de Salem et dégustez un cidre La Familia glacé en bouteille. Vous aurez certainement envie de ramener quelques canettes chez vous.

FONDATEUR, CHOMP CHOCOLATE

En tant que fondateur de Salem's vegan Chomp Chocolate, une entreprise de chocolat de la fève à la tablette qui utilise du cacao certifié durable et des ingrédients d'origine végétale, Bailey intègre des normes environnementales et éthiques dans son plan d'affaires tout en produisant un chocolat tout à fait délicieux.

Actuellement, Chomp propose trois classiques sans vache : Original, une barre de chocolat crémeuse au lait d'avoine ; Popstar, une barre végétalienne avec des céréales de riz croustillantes ; et Nutpucks, la version Chomp de la tasse de beurre de cacahuète. Bailey a également ajouté récemment une gamme de cadeaux pour les fêtes de fin d'année qui comprend des Peppermint Pucks, des tranches d'orange enrobées de chocolat et une barre géante en pain d'épices. Vous pouvez même créer votre propre barre en ligne et personnaliser l'emballage, le cadeau idéal pour le chocoholic de votre liste.

Bailey ne se préoccupe pas de savoir si ses clients sont des végétaliens stricts ou des mangeurs de viande, il se concentre sur la fabrication d'un chocolat incroyable. Il sait que si son chocolat est suffisamment bon, l'effet d'entraînement stimulera la mission de son entreprise, qui comprend un environnement plus sain, une chaîne d'approvisionnement équitable et un bien-être animal empreint de compassion. Passez chez Chomp Chocolate et faites le plein de délicieux cadeaux pour le bas de Noël.

PROPRIÉTAIRE, ANDANTE VINEYARDS

Alors que la plupart des viticulteurs commencent par savoir qu'ils veulent cultiver des raisins et cherchent le terrain pour le faire, Saul et son mari sont tombés amoureux de 42 acres à Dallas, dans le corridor Van Duzer de la vallée de la Willamette, juste à l'est de Salem, et ils ont laissé le terrain leur dire ce qu'il voulait être.

"La zone n'avait pas été utilisée pour les cultures habituelles, comme le blé, car le sol était très peu profond et le terrain très vallonné", explique M. Saul. "Mais elle convenait parfaitement à la culture de la vigne, et nous avons donc répondu à l'appel d'offres.

Saul et son mari ont commencé par cultiver du raisin et à vendre les fruits à des viticulteurs extérieurs, mais une fois qu'ils ont commencé à produire leur propre vin et qu'ils ont réalisé à quel point ils aimaient le processus, Andante Vineyards est né. Ils ont construit le chai et la salle de dégustation et se sont adjoint les services d'un viticulteur à plein temps qui produit les spectaculaires pinots noirs, chardonnays et autres variétés du vignoble. "Tout est cultivé et produit sur nos terres", explique M. Saul. "C'est une approche du vin à l'ancienne qui fonctionne à merveille. Arrêtez-vous dans la salle de dégustation pour déguster une coupe, des accords mets-vins préparés par le chef et quelques bouteilles-cadeaux d'un vin de domaine de premier ordre.

PROPRIÉTAIRE, MOUNT ANGEL SAUSAGE COMPANY

Lorsque M. Hoke et sa famille ont commencé à fabriquer et à vendre des cordes à saucisses sur le marché du samedi de Salem en 1999, il n'aurait jamais imaginé qu'il aurait un jour un restaurant bavarois animé, deux brasseries allemandes et un marché européen où l'on servirait aussi bien des saucisses artisanales et des bretzels de Munich que des Knockwurst emballés et des cordes à saucisses polonaises.

"Mon fils s'est intéressé à la fabrication de saucisses alors qu'il n'avait que 12 ans et nous avons décidé de nous lancer ensemble dans l'agroalimentaire", explique M. Hoke. "J'avais d'excellentes recettes de saucisses et nous avons commencé à vendre nos cordes lors d'événements, mais nous n'avons pas pu répondre à la demande des clients.

M. Hoke a trouvé un espace de production dans la ville bavaroise de Mount Angel et, alors qu'il souhaitait que cet espace lui permette de fabriquer davantage de saucisses, il s'est rapidement transformé en un véritable espace de vente au détail où les clients pouvaient acheter des saucisses, des repas familiaux, de la moutarde allemande et bien d'autres choses encore. Ensuite, Hoke a ajouté une cuisine et un restaurant proposant des wursts, des reubens et des hamburgers Fricadelwurst, des jardins de bière et un salon qui accueille de la musique en direct. Le fils de M. Hoke fabrique toujours les authentiques saucisses allemandes de l'entreprise et les clients viennent de partout pour manger sur place et s'approvisionner. Arrêtez-vous au restaurant, situé à environ 30 minutes au nord-est de Salem, pour manger un morceau et boire une bière, et achetez des bratwurst et des currywurst emballés pour tous les amateurs de saucisses sur votre liste.

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